Ernten, schnippeln, mischen, stampfen: mittels Sauerkrauttechnik verwandeln wir frisches Biogemüse aus der Region in saure Schmankerl. Eine traditionelle Technik wird modern interpretiert: bunte, saisonale Gemüsemischungen, kreativ gewürzt. Von der regionalen Gärtnerei bis zum bunt gefüllten Glas echte Handarbeit. Ein Kosmos an probiotischen Mikroorganismen und überraschenden Aromen, knackig und würzig. Natürlich gibt es auch Probierschmankerl aus der GmiasHunger-Werkstatt. Jede/r Teilnehmer*in nimmt am Ende zwei große Gläser Gmias mit nach Hause zur Gärung.
In den Materialkosten von € 25,- sind enthalten: Bio-Gemüse, Gewürze, Kostproben + Brot, 2 Gärgläser mit Zubehör
Bitte mitbringen: Jede/r Teilnehmer*in braucht eine große Schüssel, ein scharfes Messer, Gemüseraspel bzw. -hobel und ein Schneidbrett (min. 20x30 cm) sowie Teller, Besteck und eigenes Getränk für die Brotzeit.
Anmeldeschluss: 22. September 2020

Backen wie früher - handwerklich und natürlich. In diesem Kurs backen wir ein Walliser Roggenbrot mit Kartoffeln und Walnüssen sowie ein Dinkelbrot mit Buttermilch. Dafür verwenden wir hochwertige, biologische Zutaten. Lernen Sie vom Profi und schauen Sie Bäcker Michael über die Schulter. Er zeigt Ihnen, wie man ganz einfach leckeres und gesundes Brot backt. Zudem beantwortet er Ihnen alle Fragen rund ums Backen und die dafür benötigten Rohstoffe. Jede/r Teilnehmer/in darf am Ende des Kurses sein eigenes Brot mit nach Hause nehmen.
Bitte mitbringen: Schürze und Brotbeutel.
Die Materialkosten von 12,00 € sind in der Kursgebühr enthalten.

Es wäre schön, wenn es in der „staaden Zeit“ noch Zeitfenster zum Rückzug in die besinnliche Jahreszeit geben könnte. Wir nehmen sie uns, lernen sanfte und aromatische Kräuter und ihre Verarbeitung kennen, die Traditionen der Raunächte und die Bräuche rund herum und machen miteinander einige mentale Übungen, die uns zur Ruhe kommen lassen und die man ganz einfach zuhause nachmachen kann. Zudem stellen wir Räuchermischungen und kostbare Essenzen aus Kräutern her, die uns in der Zeit „zwischen den Jahren“ sehr hilfreich sein können.